小麦面酸菜鱼的做法小麦面酸菜鱼的做法窍门高山羊茅
时间：2023/03/25 15:56:37 编辑：
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1、漏鱼是特色传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，分享了白面漏鱼的做法一起来看看吧。豌豆淀粉300g，水1800g，西红柿1个，韭菜50g。食用油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量，熟芝麻适量，味精适量，葱适量，生姜适量，蒜适量。准备食材豌豆淀粉300g。西红柿，韭菜，葱，姜，蒜洗净备用。
2、豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状。把剩余的水倒入厚底锅中烧开。锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。
小麦面酸菜鱼的做法相关拓展
小麦面酸菜鱼的做法大全
锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些。盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水。西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥。锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱。
炒好的韭菜，西红柿，蒜泥，油泼辣孑。制作调料汤，盐，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制，。把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中。把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿，韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克。
小麦面酸菜鱼的做法窍门
酸菜鱼特点：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。将鱼肉斜刀片成百姓0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
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